This post is also available in: English (Inglés)
Okonomiyaki es un plato japonés, un estilo de panqueque o de tortita salada con un toque de «omelette», por su manera de preparación y sabor. Significa «a la plancha, como te guste», ¡y sin duda puedes comerlo como desees!
Esta receta está aprobada para niños porque es más sencilla, con sabores menos complejos o fuertes. Incluimos varios ingredientes favoritos de los niños, como las zanahorias que son un poco dulces, y nuestra salsa Okonomiyaki casera que también tiene sabores ácidos pero a la vez dulzones que encantó a todos en casa.
¿Qué es el Okonomiyaki?
La receta tradicional del Okonomiyaki es la de una comida básica y local de las ciudades de Osaka e Hiroshima (Japón). Aunque comúnmente se le denomina «panqueque o tortita japonesa», también se parece a una frittata, o incluso a una omelette. En Osaka, su ciudad natal, el Okonomiyaki es una estrella de la comida callejera y muchos puestos callejeros lo sirven al gusto. Tradicionalmente, la carne de cerdo y los calamares figuran entre las principales opciones de proteína con la que se hace, ¡e incluso se pueden añadir a la vez!
La receta tradicional incluye otros ingredientes japoneses que son un poco difíciles de encontrar si no se está acostumbrado a comprar en supermercados asiáticos. Aportan al plato sabores umami y texturas divertidas.
Entre estos ingredientes tradicionales están el «nagaimo» (similar a un ñame largo), el «tenkasu» (restos de tempura) y el «katsuobushi» (copos de bonito seco). Seguramente añaden un sabor auténtico al plato, pero su sabor es tan fuerte que dudo que nos ayuden con la aprobación de los niños.
Okonomiyaki para Niños
Me encantó elaborar esta receta como adaptación del Okonomiyaki tradicional. Es más sencillo y una buena opción para preparar en casa con los niños y saltarse las rutinarias tostadas del desayuno.
La preparación en sí es bastante fácil y, si se pican los ingredientes con antelación, los niños pueden hacer su parte de decorar su plato sin peligro.
Uno de los pasos que más les gusta a los niños es añadir los ingredientes encima. Sobre todo porque pueden hacer «dibujos» con la salsa Okonomiyaki, la mayonesa y otros elementos de toppings como semillas de sésamo y cebollas verdes (cebollines).
Aunque esta receta no es el auténtico Okonomiyaki al estilo de Osaka, todavía puede ser una manera de «viajar» a través de la comida con nuestros hijos y que conozcan otras culturas. Nos permite hablar de Japón y su cultura, algo que surge de forma natural al preparar este plato, y más si lo hacemos con nuestros ayudantes de cocina favoritos que siempre preguntan por todo.
Kid-approved Okonomiyaki (Japanese savory pancake)
Ingredientes
Pancake mix
- 3.5 oz. of AP flour
- ¼ tsp of baking powder
- 5 fl. oz. of water
- 10 oz. of chopped/shredded green cabbage
- 1 carrot, peeled and shredded
- About 2-3 green onions, finely chopped (more if you’d like them as topping too)
- 2 strips of turkey bacon, chopped in squares
- 2 eggs
- Optional: you may add different proteins to the pancake mixture, a common one is chopped cooked shrimp
Okonomiyaki Sauce
- 3 tbsp of low-sodium Ketchup
- 1 tsp of Worcestershire sauce
- 1 tsp of low-sodium Soy sauce
Elaboración paso a paso
- Grate the carrot and cabbage. Finely chop the green onions and the cooked turkey bacon
- In a large bowl, add your flour and baking powder and mix well. Continue adding the eggs and water. Whisk until you get a smooth paste
- Add the rest of the ingredients to the pancake batter. Mix them thoroughly
- Heat a saucepan under medium heat with a bit of oil (neutral or olive oil). Place pancake batter on the pan, for 2 or 3 pancakes at a time, creating circles that are about ½ inch thick. Allow to cook until brown, or until they easily release from the pan
- Turn the pancakes over and let them cook evenly on the other side. Both sides should have light brown color with a crispy texture
- While pancakes cook, make the Okonomiyaki sauce by whisking together the Worcestershire sauce, soy sauce, and ketchup in a small bowl
- To serve, brush a thin layer of Okonomiyaki sauce over each pancake. Decorate with mayo, sesame seeds, roasted seaweed, or any toppings you prefer
Consulta mis otras recetas para encontrar más ideas deliciosas.
Si pruebas esta receta y quieres compartir tus fotos, recuerda etiquetarme @lacooquette en Instagram. Me encantaría compartir tus fotos de recetas en mis historias de IG.
Deja una respuesta