Muchas veces nos encontramos con una receta que nos pide un ingrediente que no tenemos en casa. Y si no puedes salir a buscarlo o en donde vives no suele existir ese ingrediente, sientes que ya no puedes seguir con la receta… ¡Pues estoy aquí para ayudarte! Te dejo debajo las conversiones y sustitutos de ingredientes de cocina más comunes que busca la gente. Si ves que falta alguno, coméntamelo. ¡A cocinar!
Levaduras
- Levadura fresca —> 3x —–> Levadura instantánea (“levadura seca”)
- Levadura activa seca = Levadura instantánea*
- Levadura activa seca —> 0.4x —> Levadura fresca
- Levadura instantánea —-> 0.33x —-> Levadura fresca
*para algunos, la conversión es un poco más detallada y utilizan un 25% menos de levadura instantánea con respecto a la levadura activa seca, pero realmente se pueden sustituir 1:1, sólo hay que tener en cuenta que la levadura activa seca tardará más en fermentar y tiene que activarse
Buttermilk
- 1 cda ácido (limón o vinagre) + lo que falte de leche entera de vaca para hacer una taza (15cdas)
- 1 cda de ácido (limón o vinagre) + lo que falte de leche vegetal para hacer una taza (15cdas)
- 1 taza de yogur
- 1 taza de leche + 1 y ¾ cditas de cremor tártaro (cream of tartar)
1 huevo
- 50 mL agua al tiempo + 1 cda de semillas de lino/linaza o 1 cidta de harina de semilla de lino/linaza molida + dejar 10-15 minutos en refrigeración
- 50 mL agua al tiempo + 1 cda de semillas de chia
*sólo apto para sustituir en panes con levaduras, galletas, panqueques y waffles
OTRAS SUSTITUCIONES DE INGREDIENTES COMUNES
- Aceite vegetal (repostería) = compota de manzana (puré de manzana)
- Agar-agar (1 cdita) = (1 ½ cdita)
- Alcaparras = aceitunas = pepinillos
- Cremor tártaro (cream of tartar) = vinagre o jugo de limón
- Mirin = vinagre de arroz
- Vino blanco = caldo de pollo o de verduras + un poco de vinagre de manzana (en las recetas saladas)
- Zumo de limón = la misma cantidad de vinagre de sidra de manzana
¿Cuál otro ingrediente necesitas que añada a la lista?
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