Tengo un problema…

Estoy enamorada… de la comida.

Y no es algo así muy normal que digamos, como el enamorarse por ejemplo de un plato porque te recuerda a un momento que viviste o algo así.

No, ¡yo me enamoro de ingredientes!

¡Sólo por el hecho de que son ¡BONITOS!

Como los arándanos.

Por suerte, no estoy sola. Hubo otro loco de amor por los arándanos llamado Robert Frost, quien les dedicó un poema muy bonito (y cuyos versos intenté traducir lo más cerca posible). Quizás fue eso o quizás fue el hecho de que tenía demasiados arándanos en el refrigerador, pero la inspiración me pegó como flechazo de cupido.. jaja y terminé inventando  una nueva receta.

 Pero cuando tengo ganas de comer algo siempre me pegan mil y dos ganas de come otras cosas así que decidí mezclar 3 recetas y media en una. Y ¿a quién no le gusta mezclar cosas?

Sobre todo si terminan así:

Como unos Mini Pies de Arándano y Limón.

Puedes ver el video-receta aquí debajo:

Una receta mega fácil y cooqueta ( 😉 ) de la mezcla de un pie de coco, pie de limón y pie de arándanos, sobre una deliciosa base de galleta comúnmente usada en el cheesecake.

Respuestas a dudas que seguramente surgen:

-No, no son pies como el final de las extremidades conocidas como piernas. Son “pies“, pronunciado en inglés. Podría escribirlo como “mini pays“, pero estoy más acostumbrada a lo otro (sí, el spanglish me terminará matando un día).

-Y no, no pude incluir el “y coco“ al nombre de la receta porque al final iba a quedar demasiado largo el nombre. Pero sí que tienen coco… y MUCHO.

Me encantó experimentar sobre todo porque el resultado terminó siendo algo que sabe muy refrescante (sí, un pie refrescante) y que se puede comer de poquito a poquito (aunque, ¿quién realmente cuenta cuántos se come?). También se puede compartir con amigos y quedar bien. Porque las cosas ricas hacen a uno más feliz cuando se comparten, ¿no…?

Uf, es un poco difícil de decir que sí a compartir… Pero confío en ustedes.

Espero que les gusten 🙂

RECETA DE MINI PIES DE ARANDANO Y LIMON 

Preparación: 20 min     Tiempo espera: 2 horas    Tiempo total: 2 horas y media

 —-> ¡Los pasos de la receta están en el video que les puse arriba!

Utensilios, etc.:

• Un procesador de alimentos (o sus manos, para pulverizar las galletas)
• Un recipiente para cupcakes

Ingredientes:

(para 12 mini pies o 1 pie hecho en un molde de 9 pulgadas de diámetro)

Base de galleta:

• 18-20 galletas maría, pulverizadas (como 2 tazas)
• 8 cdas de mantequilla

Relleno:

• 1 y ½ taza de arándanos
• ¼ taza de mantequilla derretida
• ⅛ taza de azúcar
• ⅓ lata de leche condensada (como media taza)
• ⅓ de lata de leche de coco (media taza)
• 2 huevos
• ⅓ taza de jugo de limón
• 1 cdita. de esencia de vainilla
• ¼ cdita. de cardamomo molido
• 2 cditas. de harina
• 1 y ½ taza de coco rallado